HomeKaramellisierter Apfelrotkohl
Rotkraut, Blaukraut - sehr fein!
Die Butter zerlassen , den braunen Zucker darin karamellisieren. Die Apfelstücke zugeben , leicht bräunen. Das Rotkraut dazugeben , r,herum anschwitzen. Das dauert ein paar Minuten. Apfelsaft, Rotwein , Essig angießen. Nelken, Lorbeer, Piment , Wacholderbeeren zugeben. Mit etwas gekörnter Brühe (ca. 1 TL) , Salz würzen.
Mindestens 1 Std. leise köcheln lassen. Zwischendurch bei Bedarf Rotwein , Apfelsaft nachgießen. Zum Schluss nochmals mit Salz , ggf. Essig abschmecken.
Zutaten
| 1kg | Rotkohl, frischer |
| 50g | Butter |
| 2EL | Zucker, braun |
| 1kleiner | Apfel |
| 4 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 6Körner | Piment |
| 100ml | Rotwein |
| 100ml | Apfelsaft (am besten naturtrüb) |
| etwas | Brühe, gekörnte |
| Salz | |
| 1Schuss | Essig (Rotweinessig) |
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