Schwäbische Schneckennudeln

Hefeschnecken mit Mandel-Zimt-Füllung

Milch mit Butter leicht erwärmen. In einer kleinen Schüssel Hefe zerbröckeln , mit 1 TL Zucker , einem Teil des Milch-Fett-Gemisches anrühren. Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden , da hinein die angerührte Hefe geben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren , zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Teig-Zutaten hinzufügen, gut durchkneten, zudecken , nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen , alle Zutaten unterrühren. Den Teig zum Rechteck ausrollen, mit Butter bestreichen, die Füllung darauf verteilen , den Teig der Länge nach aufrollen. In ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flachdrücken , die Teigenden nach unten biegen.
Die Schneckennudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 190° C etwa 15-20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

500g	Mehl
230ml	Milch
110g	Butter
90g	Zucker
1Würfel	Hefe
1	Ei(er)
1Prise	Salz
200g	Mandel(n), gemahlen
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2TL	Kakaopulver
2TL	Zimt
etwas	Rum-Aroma
1Becher	Sahne

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