Apfel - Mohn - Muffins

Vollwert bzw Vollkorn, kalorienarm und fettarm. Glyx-tauglich

Die Milch erhitzen, den Mohn hinein rühren , quellen lassen. Mehl , Backpulver mischen.

Eier mit Zucker, Öl , Joghurt verrühren. Mohn-Milch , Apfelstücke dazu geben. Dann die Mehlmischung zügig unterrühren.

Den Teig in 12 Förmchen (mit Rapsöl gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (Mitte) in 15-20 Minuten goldbraun backen. Ein paar Minuten in den Förmchen noch ruhen lassen , sie dann herauslösen , abkühlen lassen.

Bei mir sind die Förmchen bis zum Rand gefüllt, es läuft aber nichts über. Sonst 1 bis 2 Förmchen mehr befüllen.

Anstelle des Rapsöls kann auch anderes hochwertiges , glyxliches Fett genommen werden. Rapsöl ist laut Glyx gutes , ges,es Fett. Wer mag, kann an Milch , Joghurt zusätzlich Fett sparen.

Zutaten

100ml	Milch, am besten Vollmilch
100g	Mohn
200g	Apfel, geputzt und in Stückchen geschnitten abgewogen
200g	Dinkelmehl, (Vollkorn)
2 ½TL, gestr.	Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
2	Ei(er)
70g	Fruchtzucker
75ml	Rapsöl, kalt gepresst
150g	Natur-Joghurt

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