Scampi mediterran

Beilage: Reis oder Walnuss-Ciabatta

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Scampi pro Seite ca. 1 gute Minute anbraten.
Eine r,e Auflaufform mit den Scampi als äußerem Ring auslegen. In der Pfanne nun Knoblauch , Chili etwas Farbe annehmen lassen. Die Kräuterbutter darin zerlassen , Porree sowie Paprika bei milder Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Oliven , Tomaten zufügen , kurz vorsichtig erwärmen. Das Gemüse pikant salzen , pfeffern , in den Scampi-Ring füllen. Den Parmesan gleichmäßig über das Gericht streuen. Die Form 3-4 Minuten unter den Grill schieben.

Die Mengen sind für das Gericht als Hauptspeise gedacht.
Im Falle einer Vorspeise halbieren sich die Mengenangaben.

Zutaten

16	Scampi
2EL	Olivenöl
4Zehe/n	Knoblauch, blättrig in Scheiben geschnitten
1	Chilischote(n), rot, quer in feine Streifen geschnitten
2Stange/n	Porree, in feine Ringe geschnitten
1	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
80g	Oliven, schwarz, entsteint
6	Cocktailtomaten, halbiert
60g	Kräuterbutter
	Salz
	Pfeffer
100g	Parmesan, grob gerieben

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