Herzhafte Schinkenrhomben

ergänzt Gemüsecremesuppen, passt aber auch zu Wein und Bier, ergibt ca. 40 Stück

Die Mehlsorten in einer Schüssel vermischen, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln , mit dem Zucker , der Hälfte des Wassers vorsichtig verrühren. Den Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Butter in dem übrigen Wasser zerlassen , mit dem Salz, dem Vorteig , dem gesamten Mehl verkneten. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken , in der Butter anschwitzen. Das Backblech mit Butter einstreichen. Den Teig auf die Größe des Bleches ausrollen , auf das Blech legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken , nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Die Schinkensorten in feine Würfel schneiden. Die Eier mit der Sahne, der Crème double, dem Schinken , der Zwiebel vermengen. Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Belag auf dem Teig verteilen , den Käse darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Danach in m,gerechte Rhomben schneiden.

Zutaten

150g	Weizenmehl
150g	Weizenmehl, vollkorn
½Würfel	Hefe
1TL	Zucker
⅛Liter	Wasser, lauwarm
2EL	Butter
¼TL	Salz
1TL	Butter
1	Zwiebel(n)
150g	Schinken, roh ohne Fettrand
150g	Kochschinken
3	Ei(er)
⅛Liter	Sahne
100g	Crème double
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Butter für das Blech

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