Scampis in Kokosmilch - Tomaten - Suppe

wunderbar würzig

Butter in einem Topf auslassen. Zwiebel-, Knoblauch- , Ingwerwürfel bei mäßiger Hitze darin andünsten. Mit dem Curry bestäuben , kurz mit anschwitzen. Mit Tomaten , Kokosmilch ablöschen, das Instant-Hühnerbrühepulver darin auflösen, salzen , pfeffern , das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren , mit dem Sambal Oelek abschmecken.

Scampis ca. 4 Minuten darin ziehen, nicht kochen(!) lassen. Auf Suppenteller verteilen , sofort servieren.

Tipp:
Zahnstocher zum Aufpieksen der Scampis , eventuell Fladenbrot dazu reichen!

Zutaten

2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1Stück	Ingwer, walnussgroß, fein gewürfelt
60g	Kräuterbutter
1TL	Curry
1Dose	Tomate(n), Stücke, 450ml
1Dose	Kokosmilch, 400ml
1TL, gehäuft	Hühnerbrühe, instant
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
½TL	Sambal Oelek
1EL	Koriandergrün, geschnitten
8	Scampi, roh, geschält

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