Lemon - Pie

Rezept für Lemon - Pie

Mehl, Butter (1), Wasser (1) , Salz rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf bemehlter Fläche r, ausrollen (ca. 26 cm). In eine Form (evtl. mit herausnehmbarem Boden, 24 cm) legen. Ränder fest andrücken, Boden mehrmals einstechen , ca. 1 St,e kühlen.
Teig im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) ca. 20 Minuten backen.
Vom Zitronensaft 1 Esslöffel Saft beiseite stellen. Wasser (2), Zitronensaft (oder auch Orangen- oder Mandarinensaft) , Zitronenschale, Zucker (1) , Butter (2) aufkochen. Stärke mit etwas zusätzlichem Wasser glatt rühren , den Saft damit binden.
Eier trennen. Eigelb , etwas angedicktem Fruchtsaft verrühren, dann in den übrigen Saft rühren. Nicht mehr kochen lassen. Creme abkühlen lassen , auf dem Boden verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln lassen. Übrigen Zitronensaft unterrühren. Baisermasse locker auf die Creme verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) 5 - 10 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

150g	Mehl
125g	Butter oder Margarine (1)
¼TL	Salz
2EL	Wasser, eiskalt (1)
10g	Butter, (2)
200ml	Zitronensaft, (frischt gepresst)
300ml	Wasser, (2)
1	Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
150g	Zucker, (1)
60g	Speisestärke
100g	Zucker, (2)
3m.-große	Ei(er)
	Mehl, zum Ausrollen

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