HomeTomatensuppe mit Gemüse
Rezept für Tomatensuppe mit Gemüse
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren , mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen , in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, die Möhren- , Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Tomaten, Zucchini, Frühlingszwiebeln , Knoblauch hinzufügen. Die Brühe angießen, das Lorbeerblatt , den Thymianzweig in die Suppe geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , weitere 10 Minuten köcheln lassen. Für die letzten 3 Minuten die Gurkenwürfel hinzugeben.
Etwa 10 EL Gemüsewürfel aus der gegarten Suppe nehmen, mit etwas Brühe , dem Tomatenmark pürieren , wieder zurück in die Suppe geben. Dann erneut mit Pfeffer , Salz abschmecken. Den Thymianzweig , das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen , das Basilikum unterrühren.
Zutaten
| 750g | Tomate(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 2kleine | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 4EL | Olivenöl |
| ¾Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1EL | Tomatenmark |
| 2EL | Basilikum, gehackt |
| Salz und Pfeffer |
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