HomePikante BBQ - Sauce
feurige Grillsoße nach amerikanischem Vorbild
Die Tomaten, die Zwiebel , den Knoblauch grob zerteilen. Zusammen mit den entstielten Chilis , dem restlichen Essig in einen Topf geben , zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten einrühren , ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Das Anchopulver (Pulver aus rot gereiften Poblano-Chilis) ist kein Muss, bringt aber ein leichtes Backpflaumenaroma , gibt der Soße eine schöne dunkle Farbe.
Nach 30 Minuten die Masse durch ein feines Sieb in eine große Pfanne streichen. Die Soße nun noch bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren , heiß in sterile Gläser füllen.
Zutaten
| 750g | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 100ml | Apfelessig |
| 2 | Chilischote(n) (Chipotles) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50g | Rohrzucker (Vollrohrzucker) |
| 1EL | Honig |
| 1TL | Senf, scharfer |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1TL, gestr. | Pfeffer, schwarzer |
| 1TL | Chilipulver (Ancho Pulver), evtl. |
| 1Prise | Kreuzkümmel |
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