Schnippelbohnen - Eintopf mit Kartoffeln

Rezept meiner Großmutter

Die Bohnen waschen, putzen , in ca. 1,5 cm lange, schräge Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden.

Den Speck würfeln , auslassen, die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Bohnen , das Bohnenkraut hinzu geben , mit ca. 1 Liter Brühe aufgießen. Die Menge der Brühe nach eigenem Geschmack variieren; je nachdem, wie man seinen Eintopf gerne isst. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln extra in einem Topf weich kochen , zu dem fertigen Eintopf geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Wer möchte, kann dazu frisches Graubrot reichen.

Anmerkung: Dieses Rezept habe ich immer liebend gerne bei meiner Großmutter gegessen. Es ist das ideale Eintopf-Mittagessen , schmeckt aufgewärmt noch einmal so gut.

Zutaten

750g	Bohnen, grüne
4m.-große	Kartoffeln
2große	Zwiebel(n)
125g	Speck, durchwachsener
1Liter	Brühe, nach Belieben mehr oder weniger
	Salz und Pfeffer
	Bohnenkraut

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