HomeGebrannte Creme mit Walnusskrokant
Rezept für Gebrannte Creme mit Walnusskrokant
Für die Creme Zucker (2) , Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- , Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein dunkelbrauner Karamell entsteht (nicht schwarz werden lassen, unbedingt dauernd beaufsichtigen!).
Die Pfanne von der Platte ziehen. Die Milch dazugießen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Topf von der Platte ziehen.
Milch , alle Zutaten bis , mit Ei in einer Schüssel gut verrühren.
Dann unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors (!) Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, zugedeckt ca. 1-2 St,en kühl stellen.
Sahne steif schlagen, drei Viertel davon sorgfältig unter die Creme ziehen, anrichten.
Mit der restlichen Sahne , den Nüssen anrichten.
Zutaten
| 50g | Walnüsse (Baumnüsse), grob gehackt |
| 2EL | Puderzucker |
| 1Paket | Vanillezucker |
| 75g | Zucker (1) |
| 2EL | Wasser |
| 3dl | Milch, heiß |
| 2dl | Milch, zimmerwarm |
| 1EL | Zucker (2) |
| 1Prise | Salz |
| 1 ½EL | Maisstärke |
| 2 | Ei(er) |
| 1,8dl | Sahne |
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