Zucchini - Carpaccio

prima auch mit Auberginen

Die Zucchini bzw. Auberginen in 0,5 bis 1 cm dicke Längsscheiben schneiden. In Olivenöl anbraten, auf Küchenkrepp etwas entfetten , auf eine Platte legen.

Aus Olivenöl, Balsamico, gepresstem Knoblauch, Salz , Pfeffer das Dressing mischen. Es sollten insgesamt wenigstens 100 ml sein, über die Zusammensetzung sollte schon der persönliche Geschmack entscheiden.

Das Dressing über dem Gemüse verteilen , einige St,en abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren reichlich frischen Parmesan drüberhobeln.

Entweder als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder als kleines sommerlich-leichtes Hauptgericht mit knusprigem Baguette servieren.

Zutaten

4	Zucchini oder
1	Aubergine(n)
n. B.	Olivenöl zum Braten
n. B.	Olivenöl
n. B.	Aceto balsamico
	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, frisch gehobelt

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