Wiener Geheimnis

Gefüllte, gebackene Kalbs- oder Schweinerouladen

Die geputzten Champignons blättrig schneiden, Zwiebel hacken. Hühnerfleisch klein schneiden , in Öl anbraten, Champignons , Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten, mit Weißwein aufgießen, 5 min. dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Petersilie dazugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel leicht würzen, Schinkenscheiben darauf legen, mit der Champignon-Hühnerfleisch-Fülle belegen, einrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

Die Rouladen in Mehl, verquirltem, leicht gesalzenem Ei , Semmelbröseln panieren , in Öl herausbacken.

Dazu passen Petersilkartoffeln , Salat.

Zutaten

4	Schnitzel, vom Kalb oder Schwein, sehr dünn geklopft
200g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1Schuss	Weißwein
8Scheibe/n	Schinken
150g	Hühnerfleisch
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackt
	Mehl
	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Öl

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