Omelett mit gekochtem Schinken und Champignons

Omelette jambon champignons

Die Champignons im Butterschmalz bei mittlerer Flamme 4-6 Minuten goldgelb braten.
Die Eier in einer Schüssel mit der Crème fraîche, Muskat, Salz , Paprika aufschlagen. Petersilie, Schinken , Champignons dazugeben.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Eimasse auf jeder Seite bei mittlerer Flamme 2 - 3 Minuten braten. Zusammen geklappt auf einer länglichen Platte servieren.

Dazu schmeckt grüner Salat , frisches Baguette oder Pain de campagne.

Zutaten

4große	Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm
1EL	Crème fraîche
100g	Schinken, gekocht, in dünne Streifen geschnitten
200g	Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
50g	Butterschmalz
etwas	Salz
etwas	Muskat, gerieben
etwas	Paprikapulver, süß
2EL	Olivenöl, leicht und fruchtig
½Bund	Petersilie, gewaschen und gehackt

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