HomeFruchtig - nussiger Couscous
Couscous mit Nüssen, Früchten und orientalischen Gewürzen
Anschließend Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, Piment , Gewürznelken in einem Mörser fein zerstoßen , bei schwacher Hitze etwa 3 Min. rösten. Den Couscous einrühren , Wasser nach Packungsangabe hinzufügen. Kurz aufkochen , dann quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die Salatgurke schälen, entkernen , würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Scheibenringe schneiden, dabei etwas vom Grün zur Seite legen.
Die Zitronen- , Orangenschale mit dem Granatapfelbalsam verrühren , nach , nach die Öle einfließen lassen. Das Dressing über den Couscous gießen. Die eingeweichten Früchte abgießen , mitsamt Salatgurke, Sesam , Frühlingszwiebeln unter den Couscous mischen. Abschließend mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, zerzupfter Minze , den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Zutaten
| 1EL | Zitronenschale, geriebene |
| 1EL | Orangenschale, geriebene |
| 4EL | Essig (Granatapfelbalsamessig) |
| 3EL | Olivenöl |
| 3EL | Öl (Sesamöl) |
| 300g | Couscous |
| 2EL | Cranberries, getrocknete |
| 2EL | Sultaninen |
| Meersalz, grobes | |
| 5 | Pfefferkörner, schwarze |
| 1TL, gestr. | Zimt, gemahlener |
| 2TL, gehäuft | Koriander |
| 2Körner | Piment |
| 2 | Gewürznelken |
| 1Handvoll | Pistazien, gehackte |
| 1Handvoll | Cashewnüsse, gehackte |
| 1Handvoll | Sesam, geschälter |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 1Handvoll | Granatapfel, die Kerne davon |
| 1Handvoll | Minze, zerzupfte |
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