HomeKartoffelcroissant
eine leckere Beilage aus dem Backofen
Heiße Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken , sofort mit Eigelben, Mehl, Kartoffelmehl, Muskat , Salz zu einem Teig kneten.
Den Teig portionsweise vorsichtig ausrollen, in Dreiecke schneiden , je zu einem Croissant rollen. Die Sahne mit Eigelb verquirlen , damit die Croissants bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150-160 Grad etwa eine halbe St,e auf der mittleren Schiene (Unter- , Oberhitze) gar backen.
Mein Tipp:
Zu den heißen Kartoffeln etwas Trüffelbutter geben. Dann aber, da der Teig feuchter wird, mehr Mehl , Kartoffelmehl einarbeiten.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln |
| 2 | Eigelb |
| 150g | Mehl, doppelgriffiges |
| 150g | Kartoffelmehl |
| Salz | |
| Muskat | |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| etwas | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| Öl, für das Backblech |
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