Hühnchen Baskische Art

pikant, geht schnell

Das Fleisch 24 Std. vor Zubereitung mit Olivenöl , Tacogewürz marinieren. Das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen. Klein gehackte Gemüsezwiebeln anschwitzen, gewürfelte Paprika hinzugeben , anbraten.

Mit Weißwein , Sherry ablöschen , die anderen Zutaten (Chorizo in Scheiben, Schinken in Würfel geschnitten) zugeben.

Je nach gewünschter Soßenmenge Geflügelbrühe dazugeben, durchkochen lassen , am Ende mit Stärke binden. Als Beilage eignen sich Reis , ein grüner Salat.

Zutaten

7 ½kg	Putenfleisch (Geschnetzeltes) oder Hähnchenbrust
2Gläser	Oliven, grüne, entsteint
2Gläser	Oliven, schwarze, entsteint
4Gläser	Peperoni, grüne, milde
800g	Schinken (ital. Rohschinken oder Serranoschinken)
2Ring/e	Wurst (Chorizo) oder Paprikasalami
2kg	Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
2kg	Gemüsezwiebel(n)
n. B.	Knoblauch
3gr. Dose/n	Tomate(n), pürierte
	Olivenöl
1Flasche	Weißwein
	Speisestärke zum Binden
5Pck.	Gewürzmischung (Taco-Gewürz) zum Marinieren
1kl.Flasche/n	Sherry
	Geflügelbrühe

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