Zwiebelmettwurst

Rezept für Zwiebelmettwurst

Das Fleisch gut kühlen, dann durch den Wolf lassen, Ø 4 mm Scheibe. Dabei die geschälten , geviertelten Zwiebeln mit durchlassen. Nun die Gewürze hinzugeben , alles sorgfältig mengen. Noch mal abschmecken , anschließend in die gewässerten Naturindärme[35-40mm Ø ] stramm füllen.
Für diese einfache Wurst braucht man nicht zwingend einen Wurstfüller nehmen. Wenn der Fleischwolf eine Tülle zum Füllen besitzt, geht das mit wenig Übung auch , hat weniger Abwasch.

Die Haltbarkeit dieser Zwiebelmettwurst beträgt im Kühlschrank etwa 2 - 3 Tage möglich. Einfrieren wäre eine geniale Variante.

Ein Tipp:
Wer kein Fre, roher Zwiebeln ist, darf diese gerne in Fett anrösten oder getrocknete Röstzwiebeln nehmen. Eigentlich wollte ich nicht so richtig ran an diese Wurst, aber beim letzten Wursten war noch etwas Hackfleisch übrig , sie gelang uns sehr gut. Nun bin ich bekennender Zwiebelmettwurstesser.

Noch ein Tipp:
Wer die Wurst mit Kochsalz macht, kann sie auch aus dem TK später einmal bedenkenlos auftauen , daraus Bouletten machen.

Zutaten

700g	Schweinebauch, mager
300g	Schweinenacken, ausgelöst
23g	Pökelsalz
3g	Pfeffer, weiß, gem.
3g	Paprikapulver, edelsüß
50g	Zwiebel(n)

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