Rigatoni mit Thunfisch, Zimt und Parmesan

ein sehr leckeres Mittagsessen

Im Topf etwas Olivenöl, klein gehackte Zwiebeln, zwei Chilischoten, auch klein geschnitten, , ohne Kerne , einen Teelöffel Zimt anschwitzen, bis die Zwiebeln schön glasig werden. Der Duft des Zimts lässt erste Zweifel aufkommen aber jetzt heißt es durchhalten ...

Eiertomaten dazugeben, wenn nicht frisch, dann halt die aus der Dose , je nach der Menge die man haben möchte eine oder zwei Dosen Thunfisch. Ich nehme immer die in Öl eingelegten. Dann salzen , pfeffern , köcheln lassen.

Jetzt ist Zeit für die Pasta, vorzugsweise Rigatoni , bitte viel Wasser. Während die Pasta kocht, ist Zeit um ein paar Blätter Basilikum zu zerkleinern, zwei Zitronen zu reiben (Schale , Saft) , etwas Parmesankäse zu reiben.

Die Sauce nun umrühren , die Tomaten dabei zerstoßen, die frisch gekochten Rigatoni dazu, Zitrone, Parmesan , Basilikum daruntermischen , ab auf den Tisch. Wer mag, kann natürlich jetzt noch mal die Parmesanreibe ansetzen.

Zutaten

500g	Rigatoni
	Wasser (Salzwasser)
1	Zwiebel(n), rot
1Bund	Basilikum
1TL, gestr.	Zimt
2	Chilischote(n)
1kg	Tomate(n) (Eiertomaten)
600g	Thunfisch in Olivenöl
2	Zitrone(n)
1Handvoll	Parmesan
	Meersalz
	Pfeffer
	Olivenöl

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