Minguichi

Mexikanische scharfe Tomaten - Maissuppe

Das Olivenöl heiß werden lassen. Darin die zerkleinerten Zwiebeln , Knoblauchzehen glasig anschwitzen. Tomaten , 2/3 vom Mais zugeben, dann mit Brühe aufgießen. Vorsichtig salzen , pfeffern. Die Chiliflocken beigeben.
Tipp: Wer möchte, kann auch eine frische Chilischote verwenden. Doch Vorsicht - durch die heiße Suppe wird Chili & Co. noch schärfer , feuriger!

Etwas köcheln lassen , dann pürieren. Den Schafkäse zerbröckeln , ebenfalls zur Suppe geben. Wieder alles gut pürieren, dann etwas Zitronensaft beifügen , nochmals kräftig abschmecken. Die Suppe nun durch ein Sieb passieren sie wird dadurch viel feiner , cremiger. Zuletzt den restlichen Mais beimengen , kurz durchziehen lassen.

Auf Tellern anrichten , mit Sauerrahm oder Schmand , gehacktem Basilikum garniert servieren.

Zutaten

3kl. Dose/n	Tomate(n) je 400 g
400g	Mais
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Gemüsebrühe
200g	Schafskäse
etwas	Zitronensaft
etwas	Olivenöl
etwas	Schlagsahne (Schlagobers) zum Verfeinern
n. B.	Chiliflocken oder 1 frische Chilischote
n. B.	Salz und Pfeffer
n. B.	Sauerrahm oder Schmand
n. B.	Basilikum, gehackter

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