Tamarinden - Chutney mit Datteln

sehr ungewöhnliche Kombination, schmeckt scharf-fruchtig

Das Tamarindenmark mit 700 ml heißem Wasser übergießen , mit einer Gabel das Fruchtfleisch lockern, bis ein Brei entstanden ist. Den Fruchtbrei abgedeckt 3 St,en stehen lassen. Anschließend alles durch ein Sieb passieren.

Die Datteln entsteinen , fein würfeln.

Den Tamarindenbrei erwärmen. Cumin, Chili, geräucherten Paprika , Zucker unterrühren. Mit Salz abschmecken. Die Datteln zugeben.

Alles bei mittlerer Hitze gut einkochen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Dann sofort in Gläser füllen, diese verschließen , auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Das Chutney ist scharf-fruchtig , passt gut zur asiatischen Küche, Fleisch, Grillgerichte.

Zutaten

300g	Tamarindenpaste (Mark)
250g	Datteln, getrocknet
2TL	Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1TL	Chilipulver
300g	Zucker
½TL	Paprikapulver, geräuchertes
	Salz

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