Zitronenpudding à la Majala

Rezept für Zitronenpudding à la Majala

Die Zitronen auspressen , die Gelatine im Zitronensaft einweichen. Die Eier trennen. Die Maisstärke mit den Eigelben , 4 EL Wasser , dem Aroma gut anrühren. Die Eiweiße steif schlagen.

Das Wasser mit Zucker , Salz im Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen , die angerührte Maisstärke unterrühren. Kurz zum Kochen bringen.

Den Topf wieder vom Herd nehmen , den Zitronensaft mit der Gelatine zugeben. Rühren, bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Nicht mehr kochen! Geschlagenes Eiweiß mit dem Schneebesen unterheben. Pudding in Schälchen füllen , kaltstellen.

Statt der echten Zitrone enthielt der Originalpudding Zitronensäure. Wer das mag, kann statt des Zitronensafts 5 Gramm Zitronensäure in 100 ml Wasser auflösen. Das Gelatineblatt mit dem Backaroma ersetzt die kleine Gelatinekugel, die Zitronenaroma enthielt. Statt des Backaromas kann man auch die abgeriebene Schale einer (unbehandelten!) Zitrone verwenden.

Zutaten

150g	Zucker
50g	Maisstärke
400ml	Wasser
2	Zitrone(n)
2m.-große	Ei(er)
1Blatt	Gelatine
¼Flasche	Aroma (Zitronenaroma)
1Prise	Salz

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