Griechische Spinatpitta

Rezept für Griechische Spinatpitta

Den Blätterteig auftauen lassen. Den Spinat waschen , im kochenden Salzwasser vier Minuten blanchieren, abtropfen , grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die feingehackte Knoblauchzehe in der zerlassenen Butter glasig anschwitzen. Den Spinat dazugeben , würzen. Den Schafskäse würfeln. Die Eier verquirlen , mit den Semmelbröseln , dem Schafskäse unter den Spinat mischen. Gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech kalt abspülen. Den Blätterteig sehr dünn ausrollen , in zwei Teile teilen, wobei der eine Teil (Deckel) etwas kleiner sein sollte. Den größeren Teil auf das Backblech legen , die Spinatfüllung so darauf verteilen, dass ein großzügiger Rand frei bleibt.

Jetzt die Ränder über die Füllung schlagen. Die zweite Teighälfte auf den Spinat legen , mehrere Löcher mit der Gabel einstechen. Den Spinatkuchen mit dem Eigelb bestreichen , im Backofen ca. 40 - 50 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

300g	Blätterteig (TK)
1kg	Spinat, frisch oder TK
1Liter	Wasser
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Butter
	Salz und Pfeffer, weißer
	Muskat
200g	Feta-Käse aus Schafsmilch
4	Ei(er)
5EL	Semmelbrösel
1	Eigelb zum Bestreichen

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