Kokos - Melba Marmelade

macht was her

Die Himbeeren sorgfältig verlesen. Die Pfirsiche 10 Min. in kochendes Wasser legen, dann kalt abschrecken , häuten. Die Pfirsiche entkernen , in kleine Stücke schneiden, mit den Himbeeren, den Kokosraspeln , dem Gelierzucker mischen , ca. 2 Std. ziehen lassen.

Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. kochen lassen. Den Kokoslikör einrühren , die Gelierprobe machen. Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen , sofort verschließen.

Wer auf Alkohol verzichten will, der nimmt statt Kokoslikör gesüßte Kokoscreme.

Zutaten

500g	Himbeeren
500g	Pfirsiche
5EL	Kokosraspel
6EL	Likör (Kokoslikör) oder gesüßte Kokoscreme
500g	Gelierzucker (2:1)

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