Kartoffel - Sauerkraut - Suppe

löffelweiser Genuss aus der Vitalküche

Kartoffeln schälen , würfeln. Zwiebeln abziehen, ebenfalls würfeln. Räucherlachs in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , hacken. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen (evtl. vorher kurz blanchieren, damit es etwas die Säure verliert, , kalt abbrausen).

1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, Gemüsebrühe , Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren , nochmals abschmecken.

1 EL Öl erhitzen , die andere Hälfte der Zwiebelwürfel andünsten. Das abgetropfte Sauerkraut zufügen , ebenfalls kurz mit andünsten, dann Petersilie unterheben.

Die Suppe mit Sauerkraut anrichten , die Lachsstreifen darauf verteilen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
2m.-große	Zwiebel(n)
100g	Lachs, (Wildlachs), geräucherter
½Bund	Petersilie
400g	Sauerkraut, (am besten Fasssauerkraut)
200g	süße Sahne
750ml	Gemüsebrühe, (instant)
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
etwas	Kümmel
	Salz und Pfeffer

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