Apfel - Rucola Salat

herbstlicher Vorspeisensalat

Eine große, flache Salatschüssel mit Rucola auslegen. Darauf die geviertelten , in Scheiben geschnittenen Äpfel anrichten , diese sofort mit etwas Apfelessig beträufeln.
Schalotten fein hacken, Kapern grob hacken.

Dressing aus Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Essig , Walnussöl rühren. Schalotten , Kapern unterrühren. Das Dressing über dem Salat verteilen , die Pinienkerne darüber streuen.
Zum Schluss den Salat mit Kürbiskernöl , Ahornsirup beträufeln.

Zutaten

1Bund	Rucola
2kleine	Äpfel, am besten rötliche
1kl. Glas	Kapern
2	Schalotte(n)
2EL	Pinienkerne, geröstet
1TL	Meerrettich
1TL	Senf, süß
1TL	Senf (Dijonsenf)
	Salz und Pfeffer
	Apfelessig
	Öl (Walnussöl)
	Kürbiskernöl
	Ahornsirup

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