Hirschgulasch in Würz - Rahmsauce

Rezept für Hirschgulasch in Würz - Rahmsauce

Hirschfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer , Salz würzen , durchmischen.
Im Bratentopf das Butterschmalz erhitzen, darin das Gulasch bei mittlerer Hitze anbraten. Bratensatz zwischendurch mit Rotwein anlösen.
Zwiebeln , Wacholderbeeren zugeben , anschmoren. Majoran , Thymian einstreuen , durchmischen. Fleischbrühe angießen , das Hirschgulasch bei geschlossenem Deckel , mittlerer Hitze weich schmoren.
Johannisbeergelee , Creme fraiche zum Gulasch geben, alles durchrühren, mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Beilagen: Klöße , Rotkohl oder Feldsalat

Zutaten

600g	Hirschfleisch aus der Schulter
50g	Butterschmalz
2	Zwiebel(n), klein geschnittene
5	Wacholderbeeren, zerstoßene
100ml	Wein, rot
150ml	Fleischbrühe, (Instant)
1TL	Majoran, gerebelt
1TL	Thymian, gerebelt
1EL	Gelee (Johannisbeergelee)
1Becher	Crème fraîche od. 200 g Schmand od. saure Sahne)

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