Nudelsalat mit grünem Pesto

Rezept für Nudelsalat mit grünem Pesto

Man kann diesen Nudelsalat ideal vorbereiten, wenn man die gekochten Nudeln am Vortag mit dem Pesto vermischt , kaltstellt. Am nächsten Tag dann die restlichen Zutaten schneiden, zugeben , vermengen. Kurz vor dem Servieren noch einmal umrühren.

Genaue Anleitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abtropfen lassen , zur Seite stellen. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel den Inhalt von 2 Gläsern Pesto mit dem Essig, dem Öl, sowie Salz , Pfeffer vermengen (nach Belieben noch einmal abschmecken, aber eigentlich ist es so immer schon perfekt). Die abgetropften Nudeln in die Schüssel geben , als erstes mit der Pestosauce vermengen. Dann den Mozzarella hinein geben , umrühren. Zum Schluss die Tomaten zufügen. Den Salat noch einmal umrühren , servieren.

Zutaten

1kg	Nudeln (Spirelli)
8große	Tomate(n)
2Gläser	Pesto, grünes
2Kugel/n	Mozzarella
2EL	Essig
3EL	Öl
2Prisen	Pfeffer
4Prisen	Salz

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