Zimtaprikosen mit Ricottafüllung

für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze - Vorspeise, kann auch als Dessert serviert werden

Aprikosen mit Orangensaft, Zucker , Zimt aufkochen , dann ca. 10 Minuten offen einkochen. Aprikosen herausnehmen , den Saft auf ca. 3 EL Sirup einkochen. Die Aprikosen abtropfen lassen , die Flüssigkeit zum kochenden Sirup geben.

Die Chilischote entkernen , fein würfeln. Die Walnüsse in einer Pfanne trocken rösten , dann fein hacken. Den Ricotta mit dem abgekühlten Sirup, Chili , Walnüssen vermischen. Mit Salz, Cayenne , Zimt abschmecken.

Die Aprikosen aufschneiden, die Ricottamasse in einen Spritzbeutel füllen , in die Aprikosen spritzen. Mit Minzblättchen dekorieren.

Zutaten

16	Aprikose(n), getrocknet, ca. 160 g
200ml	Orangensaft
1EL	Zucker
½TL	Zimt
1	Chilischote(n), rot
50g	Walnüsse
125g	Ricotta
	Salz
1Prise	Cayennepfeffer
	Minze, zum Dekorieren

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