Wolfsbarsch mit Oliven - Mandel - Couscous

für Liebhaber der orientalischen Küche ist das ein sehr schönes Hauptgericht mit Fisch

Fische kalt abspülen, abtrocknen , innen salzen. Den Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerdrücken , mit Harissa , Kreuzkümmel (Cumin) mischen. Die Paste in die Bauchhöhle der Fische streichen. Die Zitrone halbieren, die eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Jeden Fisch mit einer Scheibe füllen.

Die Mandelstifte trocken in einer Pfanne rösten. Die Oliven in etwa gleichgroße Stifte schneiden. Den Koriander hacken.

Den Couscous mit Kurkuma , Salz mischen. Die Gemüsebrühe erhitzen , über den Couscous gießen. Abgedeckt 5 6 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern , die Mandeln, die Oliven , den Koriander untermischen.

Die Fische außen salzen , in Mehl wenden. Den Grill mit Öl einstreichen , die Fische grillen, bis sie gar sind.

Den Couscous auf eine Platte geben. Die gegrillten Fische dazu servieren oder die Filets auslösen , um den Couscous legen. Mit der restlichen halben Zitrone, in Stücke geschnitten, servieren.

Zutaten

4kleine	Fisch(e) (Wolfsbarsch)
	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt
1	Knoblauchzehe(n)
½TL	Harissa
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2EL	Mehl
	Öl
100g	Couscous, Instant
50g	Mandelstifte
50g	Oliven, grüne, ohne Stein
1Bund	Koriandergrün
170ml	Gemüsebrühe
½TL	Kurkuma
2EL	Olivenöl

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