Sardinenkrapfen

Altes Fischerrezept aus Südfrankreich

Die Eier aufschlagen , mit Mehl , ein wenig Salz , Pfeffer gut verrühren, bis ein fast flüssiger Teig entsteht. Den Saft einer halben Zitrone , den fein gehackten Knoblauch untermischen. Die Sardinen putzen (Köpfe entfernen, ausnehmen, Grätengerüst entfernen , waschen).

Eine große Pfanne 3 cm hoch mit Olivenöl füllen , erhitzen. Die Sardinen in dem Teig wenden , vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Krapfen sind gut, wenn sie eine goldbraune Farbe haben.

Mit Baguette, je einer viertel Zitrone sowie einem Dipschälchen Pistou servieren.

Merci beaucoup an Mme. Thibault für das Rezept!

Zutaten

12	Sardinen, frisch
4	Ei(er)
100g	Mehl
½Liter	Olivenöl
2	Zitrone(n)
1große	Knoblauchzehe(n)
evtl.	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1Glas	Sauce, (provencalische Basilikumsauce, Pistou)

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