Eiernockerln

Teigklößchen mit Ei, Rezept aus Österreich

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mehl, 3 Eier , die Milch in einer Schüssel rasch zu einem glatten, nicht zu festen Teig verarbeiten, mit Salz , Muskat würzen. Wenn nötig, noch etwas Milch dazu geben. Von diesem Teig sofort, am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel, Nockerln (längliche Klößchen) abstechen. Die Nockerln in kochendes Salzwasser geben, , bei schwacher Hitze in ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen 4 Eier verquirlen. Den Schnittlauch waschen , in Röllchen schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die gekochten Nockerln in ein großes Sieb gießen , gut abtropfen lassen. Die Nockerln in der heißen Butter schwenken , mit den verquirlten Eiern übergießen. Leicht salzen , kurz durchschwenken, bis das Ei stockt.

Schnell anrichten, mit dem Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zutaten

	Salz
300g	Mehl
7	Ei(er)
	Muskat
220ml	Milch
1Bund	Schnittlauch
2EL	Butter

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