HomeGemüsesuppe à la fleur, pikant
mit Chinakohl, kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden
Öl in einem großen, möglichst breiten Topf erhitzen , Zwiebel, Möhren, Lauch, Staudensellerie , Chinakohl hinzugeben , anbraten. Etwas Brühe angießen , schmoren lassen, bis ein brauner Sud entsteht.
Inzwischen den Ingwer ganz klein schneiden (ungefähr 2 x 2 x 2 mm Stückchen), von der Blattpetersilie die Stiele entfernen , diese zerkleinern. Das Kraut zur Seite legen.
Nun die restliche Brühe nachgießen , die Lorbeerblätter, den Ingwer , die Blattpetersilienstiele zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Dann die Peperoni längs aufschneiden, von weißen Samen , Häuten befreien , sehr klein schneiden, Knoblauchzehen schälen , ebenfalls klein schneiden. Nachdem die Suppe ca. 15 Min. geköchelt hat, Peperoni , Knoblauch hinzugeben. Nach weiteren 10 Min. mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Petersilienkraut klein schneiden , auf die Suppe geben.
Nichtvegetarische Variante:
Bevor das Gemüse in den Topf zum Anbraten gegeben wird, den durchwachsenen Speck in dem Öl auslassen. Dies wird später zu kräftigerem Geschmack führen.
Hackfleischklößchen aus oben genannten Zutaten formen, so wie bei normalen Frikadellen.
Bevor die Suppe serviert wird, die Klößchen in die Suppe geben , ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Herd kann dabei ausgeschaltet sein, ggf. auf kleinster Stufe lassen.
Wer möchte, kann auch noch Kartoffelstückchen zugeben , mitkochen lassen.
Insgesamt darauf achten, nicht zu lange zu kochen, um möglichst viele Vitamine zu erhalten.
Zutaten
| etwas | Rapsöl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1großer | Chinakohl |
| 2Stange/n | Lauch, große |
| 5m.-große | Möhre(n), rot |
| 1m.-großer | Staudensellerie, ca. 750 g |
| 1Stück | Ingwerwurzel, frisch, ca. 30 g |
| 1m.-große | Peperoni, rot, frisch, mittelscharf, à 35 g |
| 4Zehe/n | Knoblauch, groß |
| 4m.-große | Lorbeerblätter, möglichst frisch |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| n. B. | Kartoffeln |
| 150g | Speck, durchwachsen |
| 500g | Hackfleisch, halb und halb |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Paniermehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Nelkenpfeffer |
| etwas | Chilipulver |
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