Kohlrabi - Kerbel - Suppe

Rezept für Kohlrabi - Kerbel - Suppe

Kohlrabi würfeln. Schalotten hacken, in Öl glasig dünsten. Kohlrabi zugeben, kurz mitdünsten. Mit Sherry , Brühe ablöschen, in 15-20 Minuten weich garen.
Einige Kerbelblättchen zurück behalten. Rest zum Kohlrabi geben, die Suppe pürieren.
Sahne zugeben, salzen , pfeffern.
Wasser mit Essig , 1 EL Salz aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, im siedenden Wasser 3-4 Minuten pochieren.

Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen, in Tassen füllen, je 1 pochiertes Ei hineinsetzen, mit Kerbel garnieren.

Zutaten

2	Kohlrabi, (á 500g)
3	Schalotte(n)
1EL	Öl
3EL	Sherry, trockener
600ml	Gemüsebrühe
1Bund	Kerbel
100g	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer, weißer
2EL	Essig
4	Ei(er)

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