Tomaten-Omlett mit Mozzarella

Rezept für Tomaten-Omlett mit Mozzarella

Eier in einer Schüssel aufschlagen. Parmesankäse, Salz , Pfeffer dazugeben , mit dem Schneebesen verquirlen. Tomaten waschen , die Stielansätze entfernen, Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Kugeln ganz lassen, Stück in Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einer antihaftversiegelten Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Eiermasse legen. Mozzarella dazwischen verteilen. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis die Eiermasse gestockt , der Käse zerlaufen ist.
Basilikum waschen , trocken tupfen, Blättchen über das Omelett geben. Nach Wunsch mit grobem Pfeffer bestreuen.

Zutaten

4	Ei(er)
20g	Parmesan, gerieben
	Salz
	Pfeffer
200g	Kirschtomate(n)
125g	Mozzarella (in kleinen Kugeln oder am Stück)
10g	Butter oder Margarine
½Bund	Basilikum

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