Echter Heidesand

Rezept für Echter Heidesand

Die möglichst weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Marzipan, dem Vanillinzucker , der Zitronenschale verrühren. Das Mehl über die Buttermasse sieben , unterkneten. Aus dem Teig gleich große Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen, die Rollen in Alufolie wickeln , über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190° vorheizen.

Die Teigstangen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen , im Zucker rollen. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , für 10 - 15 Min. backen.
Die Plätzchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Ergibt ca. 70 Stück.

Zutaten

200g	Butter
100g	Puderzucker
50g	Marzipanrohmasse
1TL	Vanillinzucker
½	Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb
250g	Mehl
1	Eigelb
1Tasse	Zucker

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