Dobos - Torte

Rezept für Dobos - Torte

Für den Teig das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers , dem Salz schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee, Mehl , Speisestärke über die Eier-Zucker-Masse geben , vermengen. Von dieser Masse jeweils 1/6 auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm - 26 cm) streichen.

So hintereinander jeweils sechs Böden im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene etwa 6 bis 8 Minuten backen. Den jeweils fertig gebackenen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung zuerst die Blockschokolade im heißen Backofen auf einem Stück Alufolie weich werden lassen. Die Butter schaumig rühren. Dann Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen , mit der weichen Schokolade , dem Kirschwasser unter die Butter mischen.

Fünf der Tortenböden mit dieser Creme bestreichen , aufeinandersetzen. Der sechste Boden (der Deckel) bekommt einen Karamellüberzug : Dafür 200 g Zucker mit 10 g Butter , 1 EL Zitronensaft in einem Topf verrühren , bei mittlerer Hitze hellbraun werden lassen. Sofort auf den letzten Boden auftragen. Solange der Karamel noch weich ist, mit einem langen , eingefetteten Messer 12 Tortenstücke markieren bzw. durchschneiden. Die 12 Deckelstücke abschließend einzeln auf der Torte wieder zusammengefügen.

Zutaten

7	Eigelb
150g	Zucker
1Prise	Salz
7	Eiweiß
100g	Mehl
50g	Speisestärke
120g	Schokolade (Blockschokolade)
250g	Butter
4	Eiweiß
150g	Puderzucker
2cl	Kirschwasser
200g	Zucker
10g	Butter
1EL	Zitronensaft

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