HomePlank-grilled Lachs
gegrillt auf Zedernholz - auf indianische Art
Das Lachsfilet putzen , in 4 Tranchen schneiden. Salzen, pfeffern , mit Öl bestreichen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden , den Lachs damit belegen.
Einen Grill mit Deckel auf größte Hitze anheizen. Die Holzbretter abtropfen lassen , auf den Grill legen. Den Deckel vom Grill schließen. Nach einer Minute die Bretter umdrehen, die Lachstranchen darauf legen , auf mittlere Hitze reduzieren. Den Deckel vom Grill wieder schließen.
Der Lachs wird gleichzeitig leicht geräuchert als auch gedämpft , ist nach ca. 10 - 20 Minuten gar (je nach Dicke). Die Bretter sollten dabei ankokeln - , können so lange wieder verwendet werden, wie noch Brett vorhanden ist.
Diese Zubereitungsart ist im amerikanischen Nordwesten sehr verbreitet. Auf Indianerfesten wird der Lachs auch auf gewässerte Bretter geb,en , dann gegen ein Lagerfeuer gelehnt. Auf amerikanischen Kochseiten finden sich eine Vielzahl von Varianten, z.B. mariniert mit Sojasauce , braunem Zucker (sucht dann unter planked salmon). Als Holz eignet sich auch Erle , Apfel.
