HomeMöhrenbrot
mit Sauerteig, sehr saftig und lecker
Am nächsten Tag mit den Mehlen, Möhren, 225 ml Wasser, Salz, Rübenkraut , Rapsöl verkneten (eine Küchenmaschine ist hier hilfreich!) , 30 Minuten ruhen lassen. Dann per Hand gut kneten , zu einem länglichen Brotlaib wirken.
R,um in Roggenschrot wälzen, dann in ein ebenfalls mit Roggenschrot ausgestreutes Gärkörbchen legen , ca. 2 St,en abgedeckt gehen lassen. Im Sommer reicht die warme Küche, im Winter stell ich das Gärkörbchen auf die Fensterbank über der Heizung. Je nach Sauerteigqualität kann die Gärdauer durchaus auch mal länger dauern. Wenn sich der Brotlaib deutlich hoch wölbt , leichte Risse zeigt, ist er backreif. Den Ofen auf 220° vorheizen, das Brot hinein stürzen, einschneiden , schwaden. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren , das Brot 60 Minuten backen.
Diese Werte gelten für Öfen mit Brotbackprogramm, andernfalls auf 240° vorheizen , auf 200° herunter schalten.
Durch die Möhren ist das Brot schön saftig.
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