Pasteis de Nata

Portugisische Weihnachtspasteten

Den Blätterteig auftauen lassen, die einzelnen Scheiben aufeinanderlegen , zusammen zu einem Rechteck von etwa 40 x 20 cm ausrollen. Den Teig von einer der kurzen Seiten her aufrollen. Die Rolle im Tiefkühlfach kalt stellen, bis sie sehr fest, aber nicht gefroren ist. Die Teigrolle dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , kleine Förmchen mit den Teigscheiben auslegen. Als Förmchen sind z.B. sogenannte custard tart -Förmchen oder auch die Vertiefungen eines Muffinbleches gut geeignet.

Die Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, das mit Zucker , Salz gemischte Mehl dazugeben , dabei kräftig rühren. Kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Das Ei , die Eigelbe sowie den Vanillezucker einrühren. Auf den Blätterteig in den Förmchen geben , im vorgeheizten Ofen bei 225 bis 250 °C etwa 8 bis 10 Minuten backen. Die Zeit sollte nicht überschritten werden, da die Füllung sonst evtl. überläuft. Die Pasteten müssen an der Oberseite sehr dunkel, fast schwarz werden

Direkt vor dem Essen mit etwas Zimt bestreuen.

Tipp: Die Pasteten schmecken einfach immer!

Zutaten

1Pck.	Blätterteig, tiefgekühlt
½Liter	Milch
275g	Zucker
35g	Mehl
1Prise	Salz
1TL	Butter
1	Ei(er)
5	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
	Zimt

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