Das perfekte Rührei

- eine ganz und gar nicht trockene Angelegenheit -

Die Eier aufschlagen , gut mit der Sahne verquirlen. Vorsichtig mit Salz , Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch etwas Schnittlauch hineintun.

Eine mittelgroße , beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein Stückchen Butter mit etwas neutralem Öl hinein geben. Dann die Eiermasse hinein geben. Nun mit einem Spatel immer vom Pfannrand das Rührei in die Mitte schieben. Zwischendurch kurz warten, bis es wieder anfängt zu stocken , weiter schieben. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, das ist wichtig. Wenn das Rührei zur Hälfte fertig ist, die Hitze komplett ausschalten. Das Rührei ist fertig, wenn es noch ganz leicht flüssig ist , glänzt. Wenn es dann auf den Teller kommt, ist es perfekt.

Zwischendurch - je nach Wunsch - die Speckscheiben knusprig braten. Zusammen mit dem Rührei servieren.

Dazu passt geröstetes Toastbrot.

Zutaten

10	Ei(er) (Bio)
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
evtl.	Schnittlauch, gehackterev
3Scheiben	Frühstücksspeck
1Stück	Butter
wenig	Öl, geschmacksneutrales

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