Lasagne mit Safran und Mascarpone

Verwöhnlasagne für 2 mit Zucchini und Tomaten

Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Wein bzw. das Wasser mit dem Safran vermischen u. die Zucchini damit angießen, salzen , beiseitestellen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Mascarpone mit Ei, Milch , Käse verrühren sowie mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Danach beginnt das Beschichten der mit Butter eingefetteten Auflaufform: Den Boden mit Lasagneplatten bedecken, darauf jeweils einige Zucchini- , Tomatenscheiben u. etwas Schinken sowie Mascarponecreme.

Dann je nach Größe der Auflaufform genauso weiterschichten. Zum Schluss Lasagneplatten mit Zucchini, Tomatenscheiben , Mascarponecreme bedecken , Butterflöckchen darauf verteilen.

Die Lasagne wird im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C im Umluftherd für 35 min. gebacken, bis die Nudeln weich sind , die Lasagne etwas gebräunt ist.

Eine leckere Lasagne zum Verwöhnen.

Zutaten

300g	Zucchini, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
50g	Schinken, roh geräuchert
100g	Lasagneplatte(n)
300g	Tomate(n)
½kl. Dose/n	Safranpulver
3EL	Weißwein, trocken oder Wasser
150g	Mascarpone
75ml	Milch
1	Ei(er)
50g	Parmesan, gerieben
	Olivenöl
	Butter
	Salz und Pfeffer

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