Orientalische Sauce

zu gebratenem Geflügel und Lamm

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe zu einer Paste verarbeiten. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, aber nicht anbräunen, ansonsten entstehen dominierende Röstaromen. Knoblauchpaste , Tomatenmark zufügen, gut verrühren. Wein, Zitronenschale, geriebenen Ingwer, Zucker , Salz zufügen , bei mäßiger Hitze r, 5 Minuten köcheln.

Stangenzimt entnehmen, mit Speisestärke binden (in eine Tasse etwas kaltes Wasser oder Wein geben, 1 TL Speisestärke geben, gut umrühren, durch ein Teesieb geben) , zu Geflügel- oder Lammbraten , Reis anrichten.

Tipp:
Geschmacksneutral kann auch gut mit Johannisbrotkernmehl geb,en werden.
Rosinen oder Korinthen können ganz nach Belieben mitverarbeitet werden.
Die Mengenangaben sind variabel.

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n)
1m.-große	Knoblauchzehe(n)
1TL	Tomatenmark
3EL	Öl
200ml	Weißwein
1Stange/n	Zimt, mittelgroß
1Msp.	Zitronenschale, gerieben
1Msp.	Ingwer, gerieben
1TL	Zucker
1TL	Speisestärke
n. B.	Salz

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