Bohnensuppe

Rezept für Bohnensuppe

Die Bohnen in kaltem Wasser waschen , die Enden abschneiden, dann in etwa
1 - 1,5 cm lange Stückchen schneiden. Zwiebel , Karotte sehr fein schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen , Zwiebeln , Möhren darin bei nicht zu großer Hitze anbraten. Die Bohnen zufügen , gleich mit der Fleischbrühe ablöschen. Räucherspeck , Bohnenkraut hinzufügen , die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen , in 1 cm kleine Würfel schneiden, , der Suppe beifügen. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Speck heraus nehmen, in Scheiben schneiden , wieder in die Suppe geben. Das Sträußchen Bohnenkraut heraus fischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Bohnensuppe ist optimal zum Vorkochen geeignet, denn nach jedem Aufwärmen wird sie besser im Geschmack.

Traditionell wird die Suppe jetzt noch mit saurer Sahne oder Essig verfeinert. Bei mir kommt alles auf den Tisch, auch süße Sahne , jeder kann sich seine Suppe nach einem Geschmack verfeinern.

Die Bouneschlupp ist eine typisch Luxemburgische Spezialität , jeder Haushalt hat sicherlich sein eigenes Rezept. Dieses Rezept habe ich von meiner Großmutter übernommen.

Zutaten

750g	Bohnen, grüne
3große	Kartoffeln ( ca. 400 g )
1	Möhre(n)
1kleine	Zwiebel(n)
250g	Speck, geräucherter am Stück
2Liter	Fleischbrühe
1kl. Bund	Bohnenkraut, frisches oder 2 TL getrocknetes
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer

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