Rezept für Kürbissuppe einfach und schnell
Den Kürbis durchschneiden , von den Kernen , inneren Fasern befreien. Danach mit dem Sparschäler die äußere Haut entfernen , die Kürbishälften in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch , Ingwer schälen , fein würfeln. Petersilienwurzel, Karotte , Sellerie putzen, ebenso den Lauch. Alles miteinander in einem TL Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl, Distelöl evtl. auch mildes Olivenöl) anschwitzen, mit 1/4 Liter Wasser aufgießen , weich kochen. Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Sojasauce, Pfeffer, Paprika , wer mag mit (Kräuter-)salz abschmecken. Ich persönlich verzichte auf die Zugabe von Sahne, man kann aber gerne Sauerrahm oder Sahne zum Verfeinern hernehmen (Kondensmilch mit 4% Fett ist eine gute Alternative). Frisch gehackte Petersilie drüber - , fertig ist die Suppe!
Man kann diese Suppe mit Hilfe von frischen Linsensprossen , einer Scheibe Vollkornbrot zu einer vollwertigen, fettarmen Malzeit aufpeppen oder sie solo als herbstliche Vorspeise servieren!
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