Tomaten - Mozzarella - Suppe

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Suppe

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen , die Tomaten dann klein schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren, dann Stielansatz, Samen , Trennwände entfernen , das Fruchtfleisch sehr klein schneiden.

Das Olivenöl erhitzen , Zwiebeln, Knoblauch , Peperoni darin anschwitzen. Die Tomaten zufügen , kurz mit anschwitzen. Den Gemüsefond angießen , alles mit Salz , Pfeffer würzen. Das Kräutersträußchen , das Sellerieherz zufügen. Alles aufkochen , bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen , in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Kräuter mit dem Sellerieherz aus der Suppe entfernen. Die Suppe nun durch ein feines Sieb passieren , abschmecken.

In vorgewärmte Suppentassen füllen , mit Mozzarellawürfeln, Rosmarinblüten , Schnittlauchspitzen bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

800g	Tomate(n), reife
200g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Peperoni, milde
2EL	Olivenöl
750ml	Gemüsefond
	Salz und Pfeffer
1Bund	Kräuter (je 2 Stängel Thymian und Petersilie)
1Zweig/e	Rosmarin (kleiner Zweig)
1	Lorbeerblatt
1kleiner	Staudensellerie, das Herz davon
250g	Mozzarella
1EL	Schnittlauch zum Garnieren
einige	Blüten (Rosmarinblüten) zum Garnieren

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