Rezept für Anatolischer Weißkohlauflauf
Den Kohl von den äußeren Blättern befreien , waschen. Vierteln, den Strunk herausschneiden , die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Hälfte der Butter erhitzen , die Streifen unter Rühren darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Knapp die Hälfte der Brühe angießen , den Kohl zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen , die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben , krümelig braten. Salzen, pfeffern , bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten durchbraten. Den Backofen auf 175 C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark verrühren. Den Schafskäse grob zerbröckeln. Den Kohl , das Hackfleisch in die Form geben. Die Fleischbrühe darüber gießen , den Käse darauf verteilen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern , über den Auflauf gießen. Im Ofen (Gas Stufe 2, Umluft 160 C) auf unterer Schiene 30 Minuten backen.
Home
