HomeWürziges Kartoffel - Walnuss - Brot
Rezept für Würziges Kartoffel - Walnuss - Brot
Inzwischen die Kartoffel grob raspeln. Die Walnusskerne hacken. Die Kartoffelstreifen , das restliche Wasser, das Salz , die Gewürze zum Vorteig geben, alles gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben wenn der Teig zu klebrig ist. Den Teig zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Walnüsse dazu geben , den Teig noch einmal gut durchkneten.
Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben , zugedeckt an einem warmen Ort weitere 45 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot nach Bedarf noch mit verquirltem Eigelb oder mit Milch bestreichen. Im Ofen bei 200°C ca. 40 Min. goldbraun backen.
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen , offen auskühlen lassen.
Zutaten
| 400g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 300g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 1TL, gehäuft | Zucker |
| 250ml | Wasser, lauwarmes |
| 1große | Kartoffeln, (geschält) |
| 150g | Walnüsse |
| 2TL | Salz |
| 2EL | Gewürzmischung für Brot |
| 2EL | Kümmel, (nach Geschmack) |
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