Käsekuchen mit Pfirsichen und Heidelbeeren

Sommerobst unter frischer Quarkfüllung

Für den Teig das Mehl mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine , dem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig dann mindestens 30 Min. kalt stellen.

Für den Belag das Obst inzwischen waschen , gut abtrocknen bzw. abtropfen lassen. Die Pfirsiche dann in schmale Spalten schneiden. Den Quark auch gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Eier mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen. Anschließend unter den Quark heben. Dann die abgeriebene Zitronenschale , das Puddingpulver zugeben , kurz unterheben.

Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Teig auslegen , dabei einen ausreichend hohen Rand formen. Mit Backpapier auslegen , nach Bedarf Hülsenfrüchte darauf streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) etwa 15 - 20 Min. blindbacken.

Kurz abkühlen lassen, dann die Pfirsichspalten auf den Teig legen , auch die Heidelbeeren darauf verteilen. Dann vorsichtig die Quarkcreme darüber geben.

Bei nun 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) noch 45 - 55 Min. zu Ende backen.

Zutaten

250g	Mehl (Type 550)
50g	Zucker
1Prise	Salz
125g	Butter oder Margarine
1	Ei(er)
2	Pfirsiche, frische
200g	Heidelbeeren, frische
500g	Magerquark
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
2	Ei(er)
150g	Puderzucker
1	Zitrone(n), ungespritzte, die abgeriebene Schale davon
	Fett für die Form
n. B.	Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1	Ei(er)

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