Sauerkraut selber machen

Rezept für Sauerkraut selber machen

Den Kohl waschen, putzen , in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Teil des Kohls mit einem Teil des Salzes in eine Schüssel geben.

Den Kohl mit der Faust drücken, bis Flüssigkeit austritt. Nach , nach den restlichen Kohl , die Zutaten auffüllen , weiter stampfen, bis der gesamte Kohl reichlich Flüssigkeit abgegeben hat.

Das Einmachglas zu ca. 4/5 füllen , den Kohl fest nach unten zusammendrücken, sodass er mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

Das Glas 10 - 12 Tage bei Zimmertemperatur (ca. 18 - 20°C) stehen lassen. Danach das Glas zum Nachreifen 6 - 8 Wochen kühl stellen (0 - 8°C).

Zutaten

1kg	Weißkohl
1TL	Meersalz
1TL	Pfefferkörner
½	Karotte(n) oder Apfel oder Paprikaschote
1EL	Molke

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